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前幾天上課時和同學聊到備課的過程

有感而發的想為它們做些記錄,也讓自己記得過程裡的想法

烘焙室的課程設計,立基點在於

支持同學們在家裡能烘烤出屬於自家風味的麵包讓家裡的參與因為麵包而擁有更多變化

基於這樣的發想

於是決定了每一班的人數限定,希望讓每位來上課的同學與我

都能擁有更多的互相了解,這當中包含了操作上的部分,也包含了每個人家中設備的部分

所以大膽的要求了每位同學都需要先完成基礎麵包課程才能進行後續的選修麵包項目

當然,以開設課程的觀點來看,小班制有所謂大量化緩慢的問題

但是呢,我始終會想起,當初在廚房裡一步步摸索困擾的自己

如果對於教學沒有熱情,對於同學們回家能更順利出爐沒有承諾

那我想這份工作對於我來說,是沒有絕對必要性

很幸運的,來上課的同學

對於能自己在廚房裡出爐麵包製作餐點,和我一樣充滿好奇與熱情

而彼此的熱情能讓課程充滿更多相互的學習

照片裡的二款牛肉火腿,就是在於希望能讓同學們擁有更多不同食材的嚐試

於是開始了製作原料教具的道路

 

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學習規畫購物動線,採買日用品也採買教具

讓時間能獲得最大值的利用

也獲得了清修技能的增加 ,

透過fb的分享,謝謝Amo先生和松露姐姐支持我的學習

Amo先生辛苦張羅的香料讓我能嚐試歐洲風味的不同

也讓同學們一試就驚豔的該該叫

 

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個頭超越20公分的巨型佛卡夏三明治

與坊間完全不同,滋味豐富的二種風味牛肉火腿

能完全展示食材的差異與自家風味堆疊出的新滋味

 

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滿模panini三明治

是適合party的亮點

 

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過程裡最開心的,就是一起做麵包搭配餐點的氛圍

 

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謝謝親愛的同學們還有家人

支持我心中的想望

我會繼續努力備課的

 

 

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    黃凱特 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()